Настоящий шоколад под угрозой исчезновения: производители ищут замену какао и сахару
Резкий рост цен на какао и сахар вынуждает производителей шоколада искать альтернативные решения. Компании, такие как Mondelez и Fazer, инвестируют в технологии замены натуральных ингредиентов, включая клеточное какао и растительные масла.
Причины изменений
-
Рост цен:
- По данным FT, цены на какао и сахар достигли многолетних максимумов из-за климатических изменений, сокращения урожая и увеличения спроса.
- Это ставит под угрозу доступность традиционного шоколада.
-
Экологический фактор:
- Производство какао связано с вырубкой лесов и высокими выбросами углерода.
- Производители стремятся к устойчивости, уменьшая зависимость от традиционных ресурсов.
Как адаптируются производители?
-
Инновационные решения:
- Mondelez: производитель Oreo и Milka инвестирует в стартапы, разрабатывающие «клеточное какао», выращенное в лаборатории.
- Fazer: финская компания уже представила шоколад, сделанный на основе кокосового масла и ржи.
-
Альтернативы сахару:
- Использование подсластителей, таких как стевия или сироп агавы, становится популярным.
- Некоторые бренды экспериментируют с фруктовыми экстрактами.
Реакция рынка и потребителей
-
Интерес к инновациям:
- Растущая популярность растительных продуктов даёт компаниям шанс предложить экологичные варианты.
- Однако традиционные любители шоколада могут с настороженностью отнестись к заменам.
-
Цены на новые продукты:
- Инновационные технологии пока дорогие, что может сделать шоколад премиальным продуктом.
- Потребители с ограниченным бюджетом могут столкнуться с трудностями в доступе к продукту.
Заключение
Производители шоколада адаптируются к новым реалиям, предлагая альтернативы, которые могут стать будущим индустрии. Однако, несмотря на инновации, вкус и доступность шоколада остаются ключевыми вопросами для потребителей.